Utegris - Mangalitsa

Mangalitsa er en gammel ungarsk griserase med mye spekk og bust. Derfor er den ofte kalt for ullgris her i Norge. Som alle gamle husdyrraser vokser også Mangalitsa saktere. Den er ikke slakterklar før den er ca 16 mnd. gammel og ca 65 % av skrotten utgjør fett. Takket være sen vekst, mye bevegelse ved beiting og målrettet fôring, utvikler Mangalitsa gris mørkt kjøtt med en unik marmorering, samt kvalitetsspekk. Kjøttet er veldig smaksrik og er nesten ikke nødvendig å salte. Fettet inneholder ca 65 % av umettede fettsyrer, mye vitamin E og D og 3x mer omega-3 enn laks.

De beste spekeskinker kjentegnes med sin kremaktige og myke konsistens, den smelter rett og slett på tunga. Dette forårsakes av oljesyre. Mangalitsa gris er den eneste svinerasen som klarer å utvikle denne syren i kroppen selv, helt uten bruk av fôrtilsetninger. Det er blant annet derfor denne rasen egner seg ypperlig til spekematproduksjon. Det er kun renrasede individer som gir den kjøtt/spekk kvalitet som beskrevet ovenfor.

Våre Mangalitsa griser kan gå ut og inn som de vil året rundt. Våre to purker får kun to kull i året. De avvenner grisungene selv og alle dyr går samlet på store uteområder. De beiter på plantevariert økologisk eng på sommeren. På vinteren får de økologisk urtehøy med mye kløver. Kosten suppleres med økologisk kraftfôr uten soya, samt grønnsaker vi selv dyrker.

Vi kjører griser selv til et lite lokalt slakteri og kun få dyr av gangen. På denne måten slipper dyra unødvendig stress

og det har stor betydning både når det gjelder dyrevelferd

og kjøttkvalitet. Vi holder Mangalitsa griser primært pga produksjon av spekemat som langtidsmodnet skinke, coppa, lonza, spekepølser, bacon, pancetta og andre godsaker, men synes det er gøy at også andre mennesker kan oppleve det sunne og smaksrike kjøttet som er sjelden vare her til lands. 

Se på våre tilbud og bestill nedenfor.